Milano, 8 set. (askanews) – Domenica 18 ottobre Sutrio, borgo della Carnia in Friuli Venezia Giulia, ospita ForMandi, la manifestazione dedicata ai formaggi di malga e ai sapori della montagna friulana.
Il paese diventerà per una giornata un percorso del gusto, con una decina di tappe lungo le vie del centro. Protagonisti saranno i piatti della tradizione a base di formaggio di malga, preparati da ristoranti e trattorie del territorio, insieme alle birre artigianali di piccoli birrifici del Friuli Venezia Giulia.
Il cuore della manifestazione sarà nell’Ort dal sior Matie, il salotto a cielo aperto di Sutrio, dove saranno presenti una ventina di malghe della Carnia e del resto della regione. Qui si potranno acquistare e degustare formaggi, anche con la polenta preparata al momento nei grandi paioli di rame dai polentari carnici. In programma anche mercato artigianale e agroalimentare, musica dal vivo e attività per i bambini.
ForMandi accende i riflettori su un mondo produttivo che per la montagna resta un presidio importante. Sui monti della Carnia sono ancora attive circa cinquanta malghe: aziende zootecniche, spesso familiari, che da fine giugno a metà settembre portano le mandrie al pascolo in quota. Erbe e fiori dei prati d’alpeggio danno al latte, al burro e ai formaggi profumi e sapori difficili da ritrovare altrove.
Le malghe contribuiscono anche alla tutela della biodiversità, alla cura dei pascoli e alla prevenzione del dissesto idrogeologico. Per questo la manifestazione non sarà soltanto una festa gastronomica, ma anche un’occasione di confronto sul futuro degli alpeggi.
In mattinata è previsto il convegno “La voce delle malghe”, dedicato a prodotti, economie, turismo, ristorazione e sostenibilità dei presidi di montagna. Tra i temi ci sarà anche il latte crudo, tra qualità, sicurezza alimentare e sostenibilità. L’obiettivo è mettere allo stesso tavolo chi produce, chi controlla, chi fa ricerca e chi amministra, per capire come tutelare i consumatori senza indebolire il lavoro dei malghesi.
Tra gli appuntamenti più attesi gli show cooking di due giovani chef di montagna: Stephan Zippl, del ristorante 1908 del Parkhotel Holzner di Bolzano, e Andrew Lunardi, del ristorante Lemelae di Gallio, sull’Altopiano di Asiago. La partecipazione è gratuita, con prenotazione richiesta perché i posti sono limitati.
Nel pomeriggio, dalle 16, si terrà l’asta dei formaggi di malga, rivolta soprattutto a ristoratori e operatori del settore turistico-ricettivo. Saranno battute forme della stagione 2026 e forme più stagionate, pregiate e solitamente difficili da trovare.
ForMandi sarà anticipato da due appuntamenti: giovedì 8 ottobre alla Barcolana di Trieste, con la degustazione “Quando il Carso incontra i formaggi di malga”, dedicata alla Vitovska e ai prodotti caseari d’alta quota; e sabato 17 ottobre a Ein Prosit, con una degustazione guidata di formaggi di malga.
La manifestazione è organizzata da PromoTurismoFVG e dalla Pro loco di Sutrio, con l’obiettivo di promuovere la conoscenza dei formaggi di malga e del sistema degli alpeggi del territorio.
