Cotolette di finocchi

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Finocchi 2 ( da 850 g l’uno)
  • Pangrattato 150 g
  • Uova 3
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Origano q.b. fresco
  • Grana Padano DOP 20 g grattugiato

per friggere

  • Olio di semi q.b.

Preparazione

Cotolette di finocchi, passo 1

Per preparare le cotolette di finocchi come prima cosa lavateli bene sotto l’acqua corrente. Eliminate poi buona parte della sezione con i ciuffi (1), e tagliate i finocchi a fette per il lungo (2). Nel frattempo versate il pangrattato in una ciotola, aggiungete il grana (3),

Cotolette di finocchi, passo 2

le foglioline di origano fresco (4), il sale, il pepe e mescolate tutto (5). In un’altra ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. A questo punto mettete a scaldare abbondante olio, dovrà raggiungere la temperatura di 170°. Nel frattempo realizzate le cotolette: passate le fettine di finocchi prima all’interno dell’uovo (6),

Cotolette di finocchi, passo 3

poi nel pangrattato (7) e disponetele man mano su un vassoio (8). Non appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura friggete le cotolette 1-2 alla volta (9).

Cotolette di finocchi, passo 4

Dopo 1-2 minuti, quando saranno ben dorate scolatele (10) e trasferitele su un vassoio rivestito da carta da cucina, per togliere l’olio in eccesso (11). Non appena avrete finito di friggerle trasferitele su un piatto da portata e servite le cotolette di finocchi ben calde (12).

Conservazione

Si consiglia di consumare le cotolette di finocchi al momento. In alternativa è possibile conservarle in frigorifero per un giorno al massimo e scaldarle in forno.

Consiglio

Se preferite una cottura al forno cuocete le cotolette a 180° per circa 20 minuti, aggiungendo sopra un filo d’olio.

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