Cranachan

Categoria: Dolci

Ingredienti per 4 bicchieri (della capacità di 200 ml)

  • Panna fresca liquida 400 g fredda
  • Mascarpone 100 g
  • Lamponi 250 g
  • Fiocchi di avena 60 g
  • Whisky 35 g single malt
  • Miele di acacia 35 g

Preparazione

Cranachan, passo 1

Per preparare il cranachan, versate la panna fresca liquida (ben fredda) in una ciotola (1) insieme al mascarpone (2) e al miele (3).

Cranachan, passo 2

Montate il composto con le fruste elettriche (4), poi aggiungete il whisky (5) e mescolate con una spatola per incorporarlo (6).

Cranachan, passo 3

Unite 50 g di lamponi, che avrete precedentemente lavato e asciugato (7), e mescolate ancora per amalgamare il tutto delicatamente (8). Scaldate una padella antiaderente e tostate l’avena per circa 3 minuti fino a quando sarà dorata (9).

Cranachan, passo 4

Ora siete pronti per assemblare il cranachan: prendete 4 bicchieri trasparenti della capacità di 200 ml e mettete alla base qualche lampone leggermente schiacciato (10), poi aggiungete uno strato di crema (11) e uno di avena tostata (12).

Cranachan, passo 5

Ripetete gli strati aggiungendo ancora i lamponi (13) e la crema (14). Infine decorate la superficie con avena tostata, lamponi interi e shortbread: dopo un’ora di riposo in frigorifero il vostro cranachan è pronto per essere servito (15)!

Conservazione

Il cranachan si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Se desiderate preparare la crema in anticipo potete conservarla in frigorifero per 2 giorni, senza i lamponi.

Consiglio

Se ne avete la possibilità, scegliete una panna col 48% di grassi (double cream) o in alternativa col 36-38% di grassi (heavy cream): in questo caso non sarà necessario aggiungere il mascarpone. Il whisky deve essere rigorosamente single malt, possibilmente di origine scozzese, mentre l’avena si può utilizzare sia in fiocchi (rolled oats) che frammentata (steel cut oats), anche se quest’ultima è difficilmente reperibile in Italia.

Se amate il retrogusto alcolico potete lasciare l’avena a marinare nel whisky per una notte; viceversa, potete omettere il whisky per renderlo kid-friendly!

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