Crema pasticcera al rum

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Latte intero 450 g
  • Rum 50 g
  • Tuorli 60 g
  • Amido di mais (maizena) 45 g
  • Zucchero 120 g
  • Sale fino 1 pizzico
  • Scorza di limone 1

Preparazione

Crema pasticcera al rum, passo 1

Per preparare la crema pasticcera al rum com prima cosa versate il latte in un tegame, aggiungete la scorza del limone (1) e portatelo ad ebollizione, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo in un altro tegame versate i tuorli, aggiungete lo zucchero (2), sbattete con una frusta e incorporate anche la maizena (3).

Crema pasticcera al rum, passo 2

Mescolate con una frusta (4), fino a che non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete il sale (5), mescolate ancora e non appena il latte inizierà a bollire versatelo lentamente nel composto di tuorli (6), continuando sempre a mescolare.

Crema pasticcera al rum, passo 3

Non appena avrete incorporato tutto il latte portate sul fuoco (7), aggiungete anche il rum e mescolate (8). Eliminate poi la scorza del limone (9)

Crema pasticcera al rum, passo 4

e continuate a mescolare fino a che non si sarà addensata (10). Ci vorranno pochi minuti. A questo punto trasferite in una ciotola (11). Per abbassare rapidamente la temperatura della crema sistemate la ciotola all’interno di un’altra ciotola con acqua e ghiaccio, mescolando di continuo. Coprite con pellicola e riponete in frigorifero fino al momento di servire la crema. Prima di trasferirla nelle coppette o di utilizzarla, consigliamo di sbatterla leggermente con una frusta.

Conservazione

Potete conservare la crema al rum in frigorifero per 3 giorni.

Consiglio

Aromatizzate la crema anche con scorza d’arancia o cannella!

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