Edamer croccante

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 8 pezzi

  • Edamer 400 g
  • Farina di mais 200 g
  • Farina 00 65 g
  • Uova 65 g ( circa 1 medio)
  • Latte intero 200 g
  • Bicarbonato 5 g
  • Olio di semi di girasole 10 g
  • Sale fino 1 pizzico
  • Peperoncino in polvere 0.25 cucchiaini
  • Pane grattugiato 100 g grattugiato grossolanamente

per friggere

  • Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Edamer croccante, passo 1

Per realizzare l’edamer croccante per prima cosa tagliate il pezzo di formaggio in modo da ottenere 8 cubotti da 4×4 cm e spessi 2 (1). Infilzate ogni cubotto con uno stecco (2), con le dosi indicate otterrete 8 pezzi (3).

Edamer croccante, passo 2

In una ciotola versate la farina 00 (4) e la farina di mais (5), unite anche il bicarbonato (6).

Edamer croccante, passo 3

Aromatizzate con il peperoncino (7) e il sale (8). A questo punto versate il latte (9) mescolando con una frusta.

Edamer croccante, passo 4

Unite anche l’uovo intero (10) e l’olio e mescolate ancora per amalgamare la pastella (11). In un vassoio versate il pane grattugiato grossolanamente. Tutto è pronto per la panatura: immergete uno stecco nella pastella (12).

Edamer croccante, passo 5

Poi passatelo nel pangrattato (13) in modo da ricoprirlo interamente (14). Una volta terminato di impanare gli stecchi, dagiateli su un vassoio (15).

Edamer croccante, passo 6

Scaldate l’olio di semi in un pentolino con il bordo alto e quando raggiungerà i 150° immergete uno stecco alla volta (16), friggete per qualche minuto, il tempo sufficiente a dorare la panatura.Una volta cotti , scolate gli stecchi di edamer croccante su un vassoio rivestito con carta assorbente (17) e poi serviteli ben caldi e filanti (18).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito l’edamer croccante.

Potete preparare in anticipo l’edamer croccante e tenere i cubotti infilzati sullo stecco e impanati fino al momento della frittura.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se non gradite il peperoncino potete usare della paprica dolce per dare colore e sapore alla pastella, e se gradite le note aromatiche aggiungete anche delle erbe tritate come il timo o il rosmarino.

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