Fekkas

Must Read

Promozione Kona Electric, altro che “Black Friday”

Hyundai Italia, fino al 30 novembre, offre il suv compatto 100% elettrico con una promozione che comprende anche...

Merano sperimenta il bus a guida autonoma

Prima città d'Italia a sperimentare, dal 25 novembre al 1 dicembre, gli autobus senza autista del costruttore francese...

Sanzioni sul Pos verso il taglio

Il premier Conte all'Anci: strutturale il fondo periferie e aumento delle indennità continua a leggere sul sito di riferimento

Categoria: Dolci

Ingredienti per circa 80 biscotti

  • Farina 00 500 g
  • Uova 160 g (circa 3)
  • Zucchero 150 g
  • Olio di riso 80 g
  • Mandorle 100 g non pelate
  • Uva passa 50 g
  • Semi di sesamo 30 g
  • Semi di anice 5 g
  • Lievito in polvere per dolci 7 g
  • Sale fino 1 pizzico

Per la copertura

  • Acqua di fiori d’arancio 2 cucchiaini
  • Caffè solubile 2 cucchiaini
  • Tuorli 1

Preparazione

Fekkas, passo 1

Per preparare i fekkas, per prima cosa mettete le mandorle in ammollo in acqua fredda per 10 minuti (1). Nel frattempo tostate i semi di sesamo in una padella (2) finché non diventeranno dorati (3).

Fekkas, passo 2

Sbattete le uova in una ciotola capiente, poi aggiungete lo zucchero (4), i semi di anice (5) e l’uva passa (6).

Fekkas, passo 3

Unite anche i semi di sesamo tostati (7), le mandorle ammollate (8) e l’olio di riso (9).

Fekkas, passo 4

Mescolate con la forchetta per amalgamare gli ingredienti (10). Setacciate il lievito con la farina in una ciotola a parte (11). Aggiungete le polveri al composto un cucchiaio per volta, mescolando con la forchetta (12).

Fekkas, passo 5

Quando non riuscirete più a mescolare con la forchetta, versate il composto sul piano di lavoro e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido (13), a cui darete la forma di un filone (14). Trasferite il filone su un vassoio, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti (15).

Fekkas, passo 6

Nel frattempo sbattete il tuorlo per la copertura in una ciotolina, poi aggiungete l’acqua di fiori d’arancio (16) e il caffè solubile (17). Mescolate con un cucchiaino e tenete da parte (18).

Fekkas, passo 7

Dopo mezz’ora rimuovete l’impasto dal frigorifero, dividetelo in 4 parti uguali (19) e formate dei filoni della lunghezza di circa 24-26 cm. Trasferiteli su una leccarda foderata con carta forno (20) e spennellateli con il composto di tuorlo e caffè (21).

Fekkas, passo 8

Utilizzate i rebbi di una forchetta per realizzare delle righe o dei motivi decorativi sulla superficie (22), poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta cotti, sfornate i filoni (23) e copriteli con un canovaccio umido (24). Lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte o per almeno 12 ore.

Fekkas, passo 9

Trascorso questo tempo, tagliate i filoni a fettine dello spessore di 1 cm utilizzando un coltello liscio e affilato (25). Distribuite i biscotti ottenuti su una leccarda con carta forno (26) e cuocete nuovamente in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Quando saranno belli dorati, sfornate i fekkas e lasciateli raffreddare su una gratella prima di gustarli (27)!

Conservazione

I fekkas si possono conservare in una scatola di latta anche fino a 30 giorni, a patto che non entrino in contatto con l’umidità. Se desiderate, potete congelare l’impasto non spennellato.

Consiglio

L’ammollo delle mandorle e il riposo con il canovaccio umido sono importanti per evitare che i biscotti si frantumino nel momento in cui andrete a tagliarli: consigliamo di non saltare questi passaggi.

Esistono altre varianti di questa ricetta che prevedono pistacchi, arachidi o nocciole al posto delle mandorle: il procedimento rimane lo stesso. Se desiderate potete omettere l’uvetta oppure sostituirla con i mirtilli disidratati.

continua a leggere sul sito di riferimento

- Advertisement -

ULTIM'ORA

Procida, isole minori a confronto sulle energie alternative

Venerdì 22 novembre la conferenza dell'Ancim: sarà presentato il “Libro Bianco sull'Energia”: rappresentati 35 Comuni, una trincea per ridimensionare il cambiamento climatico continua...

Corriere della droga per le piazze di Palermo, arrestato 28enne di Terzigno:

Aveva inviato due chili di hashish in Sicilia continua a leggere sul sito di riferimento

Quattro alberi di pino spariti dal cortile della scuola a Piano di Sorrento

Il Wwf: “Guerra agli alberi senza precedenti” continua a leggere sul sito di riferimento

More Articles Like This

- Advertisement -