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Namelaka al cioccolato fondente

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Categoria: Dolci

Ingredienti per 500 g di namelaka al cioccolato fondente

  • Cioccolato fondente al 55% 140 g
  • Panna fresca liquida 210 g
  • Latte intero 90 g
  • Glucosio 10 g
  • Gelatina in fogli 2 g
  • Baccello di vaniglia 1 privato dei semi (facoltativo)

Preparazione

Namelaka al cioccolato fondente, passo 1

Per preparare la namelaka al cioccolato fondente come prima cosa tritate il cioccolato (1) e trasferitelo in un contenitore alto e stretto. Mettete la gelatina a mollo in acqua fredda (2). In un pentolino versate il latte e aggiungete il glucosio (3).

Namelaka al cioccolato fondente, passo 2

Se disponete di un baccello di vaniglia già privato dei semi aggiungetelo al latte (4) e portate tutto a bollore. Eliminate l’eventuale baccello di vaniglia (5) e versate metà del latte all’interno del cioccolato (6).

Namelaka al cioccolato fondente, passo 3

Frullate con un mixer ad immersione per alcuni secondi (7), poi scolate la gelatina e scioglietela nel latte rimasto ancora caldo (8). Aggiungete i composto di latte e gelatina al cioccolato (9) e frullate ancora con il mixer ad immersione per pochi secondi.

Namelaka al cioccolato fondente, passo 4

A questo punto aggiungete anche la panna fresca liquida (10) e frullate ancora (11) fino ad ottenere una crema fluida e liscia, poi versatela in una ciotola (12).

Namelaka al cioccolato fondente, passo 5

Coprite con pellicola e lasciate cristallizzare in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo estraete la namelaka dal frigorifero (13): risulterà compatta e cremosa, perfetta da utilizzare per farcire un dolce. In alternativa lavoratela con le fruste elettriche per pochi minuti (14): in questo modo risulterà ariosa (15) e montata, perfetta per decorare tantissimi dessert!

Conservazione

Potete conservare la namelaka al cioccolato fondente in frigorifero per 3 giorni, coperta con pellicola a contatto. mettendo delle spezie a vostra scelta in infusione nel latte.

Consiglio

Al posto del baccello di vaniglia potete aromatizzare la namelaka con scorza d’arancia, rum, cannella o altre spezie da lasciare in infusione nel latte!

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