Nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia

Categoria:

Ingredienti

  • Passata di pomodoro 1 l
  • Salsiccia 500 g
  • Tagliatelle all’uovo 300 g
  • Grana Padano DOP 50 g grattugiato
  • Carote 2
  • Cipolle dorate 1
  • Sedano 1 ciuffo
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Vino bianco 0.5 bicchieri
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia, passo 1

Per preparare i nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia come prima cosa sbucciate le carote e la cipolla. Tagliateli in pezzi grossi (1) e frullateli all’interno di un mixer (2). Sbriciolate la salsiccia in un piatto e tenetela da parte (3).

Nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia, passo 2

Versate l’olio in un tegame, aggiungete il soffritto (4) e lasciatelo rosolare per un paio di minuti (5). Aggiungete la salsiccia e lasciatela rosolare (6)

Nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia, passo 3

fino a che non sarà ben dorata (7). Sfumate ora con il vino bianco (8) e appena la parte alcolica sarà completamente evaporata (9)

Nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia, passo 4

aggiungete anche la passata di pomodoro (10). Regolate di sale (11) e di pepe, poi coprite con un coperchio (12) e lasciate cuocere per 40 minuti.

Nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia, passo 5

A questo punto prendete una pirofila, abbastanza capiente in modo da non sovrapporre i nidi, e ricoprite il fondo con il ragù (13). Posizionate sopra i nidi di tagliatelle (14) e ricoprite con il sugo rimasto (15), facendo attenzione a coprire bene la pasta, perchè cuocerà grazie ad esso.

Nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia, passo 6

Ricoprite la superficie con il grana grattugiato (16) (17). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Quando si sarà formata una bella crosticina sfornate (18) e servite le vostre tagliatelle.

Conservazione

I nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia si possono conservare per 2 giorni in frigorifero.

Consiglio

Aggiungete dei cubetti di mozzarella o un altro formaggio a pasta filata al centro di ogni nido di pasta, prima della cottura!

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