Sedanini pasticciati al forno

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Sedanini Rigati 500 g
  • Broccoli 300 g di cimette
  • Funghi champignon 200 g
  • Porri 1
  • Prosciutto cotto 180 g (in un pezzo unico)
  • Pecorino 65 g grattugiato
  • Caciocavallo 60 g grattugiato
  • Ricotta vaccina 200 g
  • Vino bianco 150 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Sedanini pasticciati al forno, passo 1

Per preparare i sedanini pasticciati al forno cominciate dalla pulizia dei funghi champignon. Dopo aver eliminato la base terrosa (1) pulite la superficie con una pezza inumidita. Tagliateli a fette (2) e teneteli da parte. Poi pulite il porro eliminando le due foglie esterne e spuntandolo, dopodiché tagliatelo a rondelle sottili (3).

Sedanini pasticciati al forno, passo 2

Con un coltello affettate il prosciutto cotto, dovrete ottenere delle fette spesse mezzo cm (4). Da queste ricavate poi dei piccoli cubetti (5). Infine sminuzzate grossolanamente le cimette dei broccoli (6) e passate alla cottura.

Sedanini pasticciati al forno, passo 3

In una casseruola, di quelle adatte per andare in forno, scaldate un filo d’olio e tuffate il porro (7) e il prosciutto (8). Lasciate soffriggere pochi istanti prima di aggiungere anche i broccoli e i funghi (9).

Sedanini pasticciati al forno, passo 4

Dopo che il fondo sarà ben rosolato regolate di sale senza esagerare, sfumate con il vino bianco (10) e lasciate che la parte alcolica evapori prima di abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Intanto buttate la pasta in acqua bollente e salata (11), non appena è al dente scolatela direttamente in padella (12).

Sedanini pasticciati al forno, passo 5

Aggiungete la ricotta (13), un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate (14). Dopo aver regolato la consistenza potete spegnere il fornello e aggiungere il caciocavallo grattugiato (15)

Sedanini pasticciati al forno, passo 6

e poi il pecorino sempre grattugiato (16). Aggiungete un filo d’olio e non mescolate (17). Trasferite la pentola in forno, già caldo in modalità statica a 200°, e fate dorare il tutto per circa 25 minuti. A fine cottura grattate un po’ di pepe nero e servite i vostri sedanini pasticciati al forno ancora molto caldi (18).

Conservazione

Una volta pronti i sedanini pasticciati al forno potete conservarli in frigorifero per 1-2 giorni.

E’ possibile congelare i sedanini, lasciarli scongelare e scaldarli prima di portarli in tavola!

Consiglio

Un effetto extra cremoso per i vostri sedanini pasticciati al forno? Nessun dubbio una golosa porzione di besciamella fluida. Inoltre, al posto dei formaggi che vi abbiamo suggerito, potete usare quelli che preferite!

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